【北海道・網走】知床半島育ちの料理人が語る網走の食文化〜流氷がはこぶ山海の幸を堪能〜

(건의 입소문・체험담)

지도 / 액세스 정보 / 제공：一般社団法人　網走市観光協会

등 요금에 포함

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초심자환영・첫도전
빈손참가
식사포함
1인참가가능
우천개최가능
어린이 참가가능

예약가능 인원수

1～8
참가연령

6세 ～ 100 세
소요시간

2～3시간

플랜성명

石黒オーナーの経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。
その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。夜は予約客で毎日賑わっているため、昼時間帯に特別プログラムを組みました。
知床半島の付け根にある羅臼町で産まれた石黒オーナーは、地域特有の食文化の中で育ちました。そのオーナーから魚のおろし方のコツや美味しい魚の見分け方などについて学びます。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理を召し上がっていただきます。

〜体験の流れ〜
10:50 現地集合
11:00〜11:05 オリエンテーション
11:05〜11:20 ①オホーツク網走についての職人の薀蓄(魚と野菜の話、網走特有の魚の話)
11:20〜11:30 ②クジラについての職人の蘊蓄(網走とクジラの歴史、クジラの部位と食べ方)
11:30〜11:50 ③料理の実際(魚のおろし方、貝の剥き方のコツを伝授)
12:00〜13:00 ④旬の魚料理でランチタイム

희망일정을 선택하여 주시기 바랍니다

선택 할 수 있는 참가시간： 11:00

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※일정에 따라 요금이 다를 경우가 있사오니 일정을 선택한후 표시되는 요금을 확인하여 주시기 바랍니다

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요금에 포함되지 않는 항목

지불방법	온라인 결제
툭정상법에 관한 표시	툭정상법에 관한 표시
예약 취소 수수료 발생 일	출발일의 1 일전부터 취소 수수료가 발생합니다.
캔슬에 관하여	お客様都合によるキャンセルの際は以下のキャンセル料を申し受けますのでご了承下さい。前日キャンセル：50% 当日キャンセル：100% 無断キャンセル：100％
개최중지에 관하여

플랜에 관한 상세정보

최소개최인원수	2인
예약가능 인원수	1～8
소요시간에 관하여	2～3시간 2時間
개최기간	2025/1/10〜2025/9/30 毎週水曜日開催
집합시간	10:50
예약마감	11:59 之 전에 2 하늘

탈의실		화장실
샤워		주차장
로커

복장・준비물에 관하여	動きやすい服装でご参加ください。

코스참가에 있어서 주의점	昼食つきのプランになります。アレルギーのある方は、事前にお申し出ください。

플랜의 매력

オホーツクの魚、美味しい魚の選び方を伝授 オホーツクは魚だけでなく野菜も美味しい土地柄。流氷による冬の寒さと流氷が運んでくる栄養分がオホーツクの魚や野菜の味を素晴らしいものにしてくれます。北海道特有の魚であるほっけは鮮度が落ちやすいのでひもので食べるケースが多い魚です。ほっけは獲ってすぐひものにしても味は良くならず、一晩寝かすか一度冷凍てからひものにします。ほっけのひものは、淵が白くなったものを選びます。それが脂が乗って美味しいひものです。

旬の魚を使って、魚をおろし方を見せます 魚の種類によって異なる捌き方をマスターすると、どんな魚も鮮度を保ったままおろすことができるようになります。

貝の殻剥き体験 料理人の手ほどきで、ほたてや北寄貝の剥き方を実際に体験してもらいます。ほたては貝柱を食べますが、一般人がやると時間もかかり、ほとんどの場合鮮度を下げてしまう剥き方になってしまっています。プロの料理人は1枚のほたてを5秒ほどで剝いてしまいます。

地元網走の食材を活かした料理を堪能 石黒オーナーが経営する「おっ！伝」は、予約なしでは入られない網走の有名店のひとつ。その日の予約人数分の新鮮な魚を仕入れ、いつもオホーツクの旬の魚を使った料理を提供し、魚を知るため時には自ら漁船に乗り、農家の土地を借りて自店用の野菜を育てるほど、食材選びは徹底的しています。体験の後は、オーナーが腕によりをかけたオホーツクの海鮮料理のランチを召し上がっていただきます。