온라인 투어 체험기：오키나와・고마지마 전통의 발효 음료 「미키」 만들기에 도전
건강 지향
가 높아지고, 몸에 좋다고 하는 음식이나 음료가, 연일과 같이 미디어를 활기차게 하고 있습니다.
그리고 일본 각지에서는
옛날의 제법
으로 만들어진 건강한 전통식이 많이 존재하고 있습니다.
Activity Japan에서는 그런 전통 음식을 온라인 투어 경험 에서 자작하는 플랜도 취급하고 있습니다.
이번에는 오키나와·고마지마(쿠리마지마)의 “미키” 라는 음료를 편집부 Y 온라인으로 지도를 받으면서 만든 모습을 리포트합니다!
「미키」란, 어떤 것인지, 어떤 맛인지···완성까지의 며칠간을 봐 주세요!
온라인 투어 체험·제공 숍 “고마지마 미키”란
이번에는 온라인으로
「미키」만들기
를 지도해 주는 것은,
오키나와・미야코
열도에있는 "
구리마지마 미키
」의 사가와 하코(스나가와요코)씨.
고마지마의 문화 계승
이나 「미키」보급 때문에, 그 만드는 방법을 전수하는 워크숍의 개최나, 「미키」의 테이크 아웃 판매를 하고 있습니다.
현재, 활동 재팬 그러면 “고마지마 미키” 에 의한 인기의 「미키」 만들기 온라인 워크숍 하지만 저렴한 가격으로 예약 가능합니다.
「미키」는 「고신슈」를?
하나님께 드리는 " 고신주(오미키) "라고 들으면, 아시는 분도 많을 것입니다. 어신주는 일반적으로 하나님께 제공하는 술로 되어 있습니다.
「미키」는 즈바리, 한자로 「신주」!
하지만,
고마지마의 「미키」
술이 아니라,
비알코올 발효 음료
라는 것.
오키나와와 가고시마 아마미 제도에서는 아이도 마시는 인기
발효 음료
」라고 합니다.
「미키」 만들기의 재료
온라인 투어 체험 실시의 며칠 전, 「미키」를 만들기 위한 재료가 보내져 왔습니다. 밀국과 신주가루 등, 익숙하지 않은 것뿐입니다.
신주분의 입자는 매우 미세하고, 외형은 분말설탕이나 밀가루와 같이.
보리 누룩은 갈색이며, 슈퍼마켓이나 식재료 가게에서 보이는 쌀 누룩과는 마치 별물입니다.
…이것으로
음료
할 수 있을까? … 조금 의문도 솟아옵니다.
플랜 예약 페이지에서는 현실적인 워크숍의 모습이 동영상으로 소개 되었습니다. 체험 전에 보았습니다만, 특히 어려운 공정은 없을 것 같아, 일안심입니다.
온라인 체험으로 「미키」 만들기를 가르칩니다
체험 개시 시각이 되었습니다.
온라인으로 내마 섬과 연결됩니다.
.
화면 너머로 웃는 모래가와씨가 계십니다.
「요코라고 부르세요!」
요코 씨의 밝은 목소리
에, 이쪽도 자연과 계곡이 됩니다.
기후 출신의 요코씨는, 결혼을 계기로 내마섬으로 이주되었다고 합니다.
자신도 "미키"의 힘에
여러 번 도왔다.
그래서 전통있는이 음료를,
많은 사람들에게 전파하면서 후세에 남겨
일에 사명감을 가지고 임하고 있습니다.
온라인 투어 체험은
「미키」를 아는
그런데 시작합니다.
동영상도 함께하면서,
고마지마의 문화와 역사
를 알기 쉽게 소개해 주셨습니다.
「미키」 만들기 ~발효부터 완성까지~
"미키"를 만듭니다.
냄비에 키트의 신주가루를 물을 넣고 불에 걸면, 신주가루가 조금씩 굳어 , 죽 같은 향기가 부드럽게 감돌고 있습니다.
불을 멈추고 가루가 식힌 후 밀가루를 넣고 섞어 ... 무려,
작업 순서는 이것뿐!
나중에 발효가 진행되는 것을
기다리는 것만
입니다. 너무 쉽고 조금 놀랍습니다!
온라인 체험 투어 자체는
여기까지
.
「미키」의 발효에 대한 설명, 마무리나 완성 후의 보존 방법을 찾아, 요코씨와 이별입니다.
「미키는 신주 미키는 기도」
내마 섬에서 소중히되어 왔습니다.
「미키」에 대한 생각
, 요코씨로부터 맡겨진 기분입니다.
발효의 모습
온라인 체험 투어는 종료되었지만, 「미키」의 발효는
여기에서 시작
합니다!
상온 발효이므로,
온도 관리는 특히 불필요
. 발효를 촉진하기 위해 아침 저녁, 마음을 담아 "미키"
약동하다
그냥.
발효 종료까지 약 3일간・・・발효에 대해 불안하다면,
활동 재팬
의
내 페이지
보다 요코 씨에게
상담 가능
입니다.
사진과 같이 가루 덩어리가 점점
트로트로가 되다
을 알 수 있습니다.
마침내 「미키」가 완성!
발효가 진행된 「미키」를 원숭이로 여과하고, 밀국을 제거합니다.
완성된 「미키」는・・・
하얗고 매우 매끄럽다!
마시면,
상쾌한 단맛
그리고
약간의 신맛
느껴집니다.
설탕은 전혀 넣지 않았는데···매우 신기합니다.
감자와 요구르트가 섞인 것처럼, 부드러운 맛의 음료 가 완성되었습니다. !
온라인 투어 체험 「미키」 만들기의 감상
「미키」 만들기의 순서는,
매우 간단
. 작은 아이라도 체험 가능하므로 부모와 자식 참가도 추천합니다.
편집부 Y는, 완성되기까지의 며칠간, 들여다볼 때마다 조금씩 모습을 바꾸는 「미키」에
두근두근
했습니다!
내마지마의 「미키」에는 자세한 레시피 등이 없고, 섬민이 대대로, 구전으로 계속 만들고 있었습니다.
그러나, 고령화 등의 요인으로 그 문화가 상실되고 있는 것에 위기감을 기억한 강사의 요코씨가,
독자적으로 레시피를 명문화
되었다고 한다.
요코 씨의 이야기에서,
전세계에 「미키」를 전파하고 싶다!
라는 강한 생각을 느꼈습니다.
···실은 “미키” 만들기에는, 누구라도 할 수 있는 가장 소중한 요령이 있습니다만···.
그것은 참여 후 즐거움!
꼭
「미키」 만들기의 온라인 체험 투어
에 참가해, 요코 씨로부터 직접, 봐 주세요!
【온라인 체험】 오키나와 현은 내마 섬 요코 씨가 전수! 내마지마 미키 온라인 워크숍
오키나와현의 미야코지마와 다리로 이어지는 낙도·고마지마 거주 요코씨와 ZOOM으로 연결되어, 맨투맨으로 내마지마의 전통제법의 “미키” 만들기를 전수합니다! 고마지마 미키는 설탕 미사용의 부드러운 단맛과 은은한 신맛이 특징으로 매우 맛있는 젖산 발효 음료입니다! 워크숍은, 온라인 개최로, 재료는 미리 보내므로,
- 오키나와
- 오키나와(낙도)
- 미야코 섬 (이라베 섬, 시모지 섬
- 국내 온라인 체험 투어
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