눈앞에 기회가 굴러가는데 시도하지 않는 것은 손해이다. 야생 식품 재료에서 가장 중요한 것은 잡초입니다. 단순한 잎이기 때문에, 왕새우, 후지츠보, 메뚜기 같은 임팩트는 없지만, 친근감으로 말하면 이 녀석이 한 장 능숙할 것이다. 확실히 냄새, 쓴 맛, 치응이 있는 것은 많다. 그래도 이것도 개성 가운데 생각하면 세상은 곧 식재 천국이 되는 것이다.

~길가의 행운으로 만든다~오늘의 점심

어느 날 Fielder 편집부. 한 줄은 원버너와 쿠커, 튀김 가루와 물만 가지고 회사의 화이트보드에 '낮'이라고 쓰고 거리로 내보냈다. 식재료는 그 시점에서 정해지지 않고 근처 공원에서 무해한 잡초로 확인할 수 있는 것만을 적당히 따기라는 혼담이다. 그렇게 찾아온 것이 사진의 3종. 누구나 본 적이 있는 잡초로 확인하기 쉽다. 잡초라면 언제라도 몸 둘레에 있기 때문에 달라붙지 않을 것이다. 쑥쑥도 니린소우와 트리카부트를 잘못 먹어 버리는 일은 하지 않도록!

오늘 채취한 길가 재료

도쿠다미
도쿠다미과 도쿠다미속의 식물. 주택지나 길가 등에 자생하며 강한 냄새가 있다. 일본에서는 산채나 생약으로 취급되어 이번에는 잎을 튀김으로 만들었다.
츠유쿠사
츠유쿠사과 츠유쿠사속의 식물. 이쪽도 길가에서 보이는 많은 잡초로, 6~9월에 걸쳐 푸른 꽃을 붙인다. 이번에는 담그고 먹었다.
히메조온
국화과 무카시요모기속의 식물. 키는 50~100cm로 높고 흰 꽃을 피우는 일년초로 길가에서도 잘 보인다. 이번에는 꽃마다 튀김으로 만들었다.

・잡초의 담그기
담그기만큼 간단한 조리법은 없고, 소재의 맛을 만끽하고 싶다면 이것이 제일. 소금을 하나의 손잡이에 넣고 잘 삶아, 뜨거운 물에서 올리면 수분을 자르고 간장을 낸다. 이번에는 조금 잎이 딱딱한 것 같은 생각이 들었기 때문에, 평소 이상에 충분히 삶아 올렸지만 과연 그 식감은…

이쪽도 채취 고의 문제로 근원의 잎까지 투입했지만, 이것이 실패의 바탕으로.

좀처럼 잎의 경도를 잡을 수 없고, 잘 삶아 올렸지만 잎의 섬유질은 힘들 것 같다.

・잡초의 튀김
튀김 가루를 물로 녹여 잡초를 거기에 얽혀 뜨거운 기름에 투입. 식물은 가열하는 것으로 냄새가 억제되기 때문에, 튀김과 잡초는 궁합이 좋은 조리법이라고 할 수 있을 것이다(메뚜기도 그렇지만). 화기가 필요한 것 이외에는 간편하므로 누구나 맛있게 잡초를 먹을 수 있을 것!?

잡초의 채취 높이가 약간 외로웠기 때문에, 코로모는 두껍게 붙여 보았다.

튀겨 버리면 식재료에 관계없이 맛있게 보이는 것도 튀김의 이점이다.

개성 풍부한 맛과 식감을 즐길 수 있다!?

튀김은 외형대로의 완성도로 좋다. 히메조온의 쓴맛도 삼백초의 냄새도 좋은 의미로 감칠맛이 느껴졌다. 츠유쿠사의 침수는 뿌리의 잎이 파리 파리와 굳게 실패했지만, 츠유쿠사를 식용으로 하는 경우의 일반적인 먹는 방법이므로 도전해 주었으면 한다. 와카바만 사용하는 것.

「Fielder×ACTIVITY JAPAN 연재 기획」톱에