주조란? 주조와의 차이나 추천 견학 투어
일본 술 업계에서 사용되는 " 사카구라(사카구라) '나' 주조(슈조) "" 杜 씨 (토지) '등 다양한 명칭의 차이와 유래 등을 알아 두면, 일본술을 더욱 맛있게 즐길 수 있을 것 같다! 이번에는 일본 술에 관련된 명칭의 차이와 추천 술 창고 견학 투어 등에 대해 소개. 꼭 본 기사를 참고로, 좋아하는 술이나 투어를 찾아 주세요.
술창고란
원래, 사카구라란 무엇인가 . 주조(슈조)・쿠라모토(쿠라모토)・모리씨(토우지) 과의 차이 에 대해 소개.
술창고가 많은 상위 3위 지역 에 대해서도 소개하므로, 각 지역의 술의 특징 등, 일본술 선택의 참고로 해 주세요.
주조의 의미
술창고는 " 사카구라 "가 올바른 읽는 법 입니다.
술창고란, 술과 창고의 한자의 의미대로, 술을 양조(저장)·저장하는 창고 를 가리킵니다. 술을 저장하는 창고를 의미 때문에 "사카구라」라고 읽는 것이 정답입니다.
저장하는 술의 종류에는 일본술 야 위스키 , 와인 등 다양한 있습니다. 그러나 위스키는 증류소 , 와인의 경우 와이너리 라고 부르기 위해, 일반적으로 주조는 일본술을 의미하는 경우가 대부분 입니다.
전국의 술창고 수와 유명 상표 수
일본술의 술창고는 전국에서 1,300개 이상 하지만 불행히도 해마다 그 수는 줄어들고 있습니다.
2018(헤이세이 30)년의 도도부현별 주조장수 톱 3은, 1위가 니가타, 2위는 나가노, 3위는 효고 입니다.
1위 니가타
1위의 니가타는, 일본술 만들기에 빠뜨릴 수 없는, 미국·물·기후의 3개의 조건이 갖추어진 지역 . 현지의 술쌀(사카마이:일본술의 원료가 되는 쌀)을 사용한 일본술 만들기가 번성합니다.
깔끔한 매운 맛의 술 많은, 단맛이라도 깔끔한 깨끗한 입맛이 특징 입니다.
“아사히 주조”의 쿠보타(쿠보타) 야 "야카이 양조」의 야카이산(하카이 씨) 등이 유명.
앞으로 니혼슈를 모시는 사람은 우선 니가타산에서 시험해 보는 것도 좋다 그렇죠.
2위 나가노
2위의 나가노는, 히다 산맥과 기소 산맥과 같은 양질의 수원 있고, 장엄한 자연 환경이 낳는 기후 주류에 적합합니다.
나가노의 술은 과일로 진한 맛이 특징 입니다.
인기 니혼슈라고 하면 “오카자키 주조”의 신슈 귀령(신슈 키레이) 야 '대신주(주신주)'의 대신주 등이 있습니다.
3위 효고
3위의 효고는 술쌀이기도 한 야마다 금(야마타니시키)의 산지 .
롯코의 명수도 있는 일본술 만들기에 적합한 땅 그래서, "기쿠마사무네(주)」의 국화정종 야 하쿠츠루 주조의 하쿠즈루 등, 대형 주조 메이커도 많이 있습니다 .
사랏한 입맛 일본 술이 많고, 단맛부터 매운 입까지 폭넓은 일본술 맛볼 수 있습니다.
니혼슈의 유명 상표는 약 1만 이상 있다고 말해, 취향의 1개를 찾아내는데 시간도 걸릴 것입니다. 그러나 각각의 특징을 알고, 자신 취향의 1개를 찾아내는 것도 즐거움 라고 할 수 있습니다.
일본술은 지역마다 대략적인 맛의 경향은 짜내기 쉽다 때문에, 산지마다 마시고 비교를 해 보는 것도 추천 그래요.
"주조」와 "주조」 "구라모토」 "모리 씨」의 차이
니혼슈 업계에서는 각 역할에 명칭이 있습니다. "주조」외에도 "주조」나 "구라모토」 "모리씨」 등 있습니다.
각 이름의 의미와 역할 등 에 대해 살펴 보겠습니다.
주조(슈조)
주조 (주조) 란, 주조 를 가리킵니다.
주조의 기원은 오래되었고, 약 1300년 전의 책 “하리마 국풍 토기(하리마노쿠니 후도키)” 에 절이 있고, 일본술에 대한 가장 오래된 설명 라고 합니다. 하나님께 바친 쌀에 곰팡이가 자라 그것을 재료로 하여 술을 양조하고 하나님께 헌상했다는 에피소드에서 거기에서 다양한 기법으로 주조가 이루어져 왔습니다.
"주조」는 술을 만드는 행위를 가리킨다 때문에 주조를 하고 있는 곳을 주조라고 부르는 것은 많지 않습니다. 잘 듣다 "주조(주조) 메이커」란 대기업을 가리킨다 종종, 그 이외는 "사카구라」 라고 합니다.
쿠라모토(쿠라모토)
쿠라모토(쿠라모토)란, 일본술의 양조(조조)·판매를 하는 주조의 경영자 을 의미합니다.
양조란, 미생물에 의한 발효 작용을 이용하는 제품 가리키고, 일본술 이외에도 된장과 간장 등을 제조할 때 사용됩니다. 발효 제품을 다루는 창고를 가진 제조업체는 일반적으로 모두 창고 라고 합니다.
쿠라 모토와 비슷한 의미로 사용되는 단어로 醸造元 (조조 모토) 하지만, 경영자를 가리키는 것은 적고, 주로 일본술을 만드는 제조장의 의미 에서 사용되는 단어입니다.
杜 씨 (토지)
杜씨(토우지)란, 주조의 현장을 나누는 양조의 책임자 를 가리키는 단어입니다.
기본적으로 모리씨는 하나의 술창고에 1명 밖에 존재하지 않습니다. 쿠라모토이면서도, 니혼슈 제조 책임자를 겸임하는 경우 는 구라모토 모리씨(쿠라모토 토지) 라고 합니다.
많은 삼촌이 " 주조기능사 "라는 국가 자격 을 가지고 있어, 정미의 판정으로부터 술자리까지를 실시할 수 있다, 일본주조의 전문가 입니다.
모리 씨 이외의 일본 주조에 종사하는 장인 는 쿠라 히토 라고, 모리 씨에서 일본 주조의 실무를 담당 합니다.
주조의 추천 투어
술을 좋아하는 사람에게는 견딜 수 없고, 추천 투어 소개.
술과 관련된 견학과 체험 투어 등, 일본 술뿐만 아니라, 맥주와 소주, 와인 등 폭넓게 소개 합니다!
신경이 쓰이는 투어를 발견하면, 꼭 참가를 해 주세요.
사카쿠라 견학 투어
술의 준비 등의 공정을 견학 해, 주조의 역사와 주조의 조건의 이야기 들으면서 시음 즐길 수 있습니다.
Activity Japan에서 기후 , 가가와 , 홋카이도 에 있는 술창고나 와이너리 등의 공장을 견학하는 투어 인기.
히다 산맥의 양질의 물을 사용한 기후의 술 는 단맛에서 매운 입까지 버라이어티 풍부 또한 술을 즐길 수 있습니다.
물 좋고, 쌀 좋고, 기후 좋은 조건으로 400년간 계속되는 전통적인 히다 다카야마에서 가장 오래된 술창고를 안내합니다. 또, 다카야마 시내에서 200m 이내에 7장이 밀집하고 있습니다만, 300년전은 이 근처에 56장도 있었다고 하는 기록이 남아 있습니다. 그런 특수한 역사를 가진 히다 타카야마의 거리 풍경의 설명과 창고의 내부 견학을 모두 즐길 수 있습니다.
가가와는 간장의 산지로도 유명 그래서, 익은 술뿐만 아니라 떡과 함께 간장 간장 체험도!
【카가와현・세토우치의 쿠라모토(술창고・간장)】견학＆시음 런치 크루즈
다카마쓰항에서 프라이빗 크루징으로 쇼도시마에. 쇼도시마 유일의 주조 “모리쿠니 주조”를 견학도의 전통 요리를 중심으로 한 일식 점심과 주조의 일본 술 수종을 시음 시음 후, 전통의 간장 “야마코 간장”을 견학 역사 있는 간장 창고 건물과 전통적 한 간장 만들기 제법을 견학. 간장 간장 후 마음에 드는 간장으로 민예 칠륜으로 구운 떡을 즐긴다. 모리쿠니 주조⇒술
홋카이도 일본 술뿐만 아니라, 와이너리와 맥주 양조장, 위스키 증류소 많은 것으로 유명한 지역.
각지의 아름다운 경치나 풍정 있는 거리 풍경을 바라보면서, 종류 풍부한 술을 만끽하고 싶은 사람에게 추천 투어입니다.
【홋카이도 · 오타루 · 요이치] - 술취한 하루 - 오타루 · 요이치의 와이너리 · 주조 · 증류소를 방문합니다 ♪
- 4.8
- (2건의 리뷰・체험담)
와인, 일본술에 위스키. 향수 오타루 · 요이치에는 로컬 맛있는 술도 다양! 술창고, 양조장을 둘러싸고 뺨을 염색하는 하루입니다. 오타루, 요이치는 축복받은 기후를 살린 와이너리가 다수 존재합니다. 와이너리와 노포주조와 맥주 양조장 견학을 조합하여 하루 종일 술을 즐기실 수 있는 코스입니다. 운전은
장인 체험
술창고의 수가 전국에서 2위 나가노 그래서, 쿠라비토(쿠라비토) 체험 해 보지 않겠습니까?
사카쿠라 호텔 숙박도 세트 니시 쿠라 주변의 상점가에서 현지 음식과 일본 술을 만나는 일식 등을 만끽 수 있습니다.
체험 할 수있는 것은 일본 주조의 기초입니다. 세미나 누룩 만들기 . 정원도 9명과 소인원이기 때문에, 함께 작업을 하는 것으로 동료 의식도 깊어질 것.
일본주조에 흥미가 있는 사람뿐만 아니라, 보호자와 함께 있으면, 초등학교 고학년(10세 이상)부터 체험 가능한 플랜 심지어. 부모와 자식으로 추억을 만들면서 일본의 식문화와 발효의 역사를 배웁니다. 수 있습니다.
【야마구치·이와쿠니】 세계 제일의 스기타마가 맞이! 일본술을 좋아하는 추천! 여기만의 술창고 체험 “금관 흑송”
신이와쿠니역에서 도보 3분! 금관 흑송을 자아내는 무라시게 주조에서는 세계 제일 큰 스기타마가 여러분을 맞이합니다. 인스타 감성하는 것 틀림없음! 우선은 비디오에서 주조의 흐름을 소개하므로, 초보자도 알기 쉬운 기획입니다. 그 후, 창고 안을 장인이 안내해 주세요. 여기서, 국물에 넣어 먹거나, 낫 박기 등, 여기에서만 할 수있다
술자리
唎酒師와 강사의 해설 아래, 일본 술의 술자리(음료 비교)를 즐길 수 있는 투어 입니다.
일본 최고의 술집이기도 한 교토 에는 술창고도 많기 때문에, 술을 즐길 수 있는 장소도 많이 있습니다.
슈퍼 서머 세일 실시중[교토·시모교구] 6종의 교토 일본 술 술 체험! 술의 거리, 교토에서 일본 술 술 체험을 즐기자! 고조역에서 도보 1분!
- 2.8
- (2건의 리뷰・체험담)
교토 가라스마 고조에 있는 일본 문화 체험 안 an 교토에서는 누구나 즐겁게 일본 문화를 체험하실 수 있습니다. 일본 문화에의 첫걸음을 암교토에서 내디뎠지 않겠습니까? 즐거운 + 배울 수있는 체험 프로그램을 다수 준비하고 기다리고 있습니다. 니혼슈 술 체험에서는, 니혼슈 강사의 해설을 섞어 즐길 수 있습니다. 우선은
구마모토 야 사가 등 규슈 는 소주의 이미지가 강하다 하지만, 일본주조도 번성하고, 진한 맛의 일본술 을 즐길 수 있습니다.
투어에 따라 무알코올을 선택할 수도 있다 그래서, 거기까지 술이 잘 되지 않는 사람도 안심.
소요시간도 1시간~2시간 정도 때문에, 관광의 사이에도 참가하기 쉽습니다.
【사가현 가시마시·히젠하마주쿠】중요 전통적 건조물군 보존 지구의 거리 가이드와 일본술 바에서 마시고 비교
히젠하마주쿠의 거리 가이드의 접수를 행하고 있는, NPO 히젠하마숙수와 거리의 회입니다. “히젠하마주쿠의 거리”는, 미나토마치·스쿠바초로서 에도 시대부터 쇼와까지 번창해 왔습니다. 경제력과 풍부한 지하수, 맛있는 쌀에 의해 주조가 활발해져, 지금도 대형 주조장이 늘어서 있습니다. 지금도 그 풍경이 남아 있습니다.
맥주 공장·와이너리 견학
평소에는 좀처럼 볼 수 없는, 맥주 양조나 와인 양조의 과정을 알 수 있다 공장 견학 .
각 양조장에서 만들어집니다. 맥주와 와인의 조건과 특징 등을 듣고 그 후 즐거운 시음 시간 ! 갓 만든 맥주는 향이 풍부하고 목구멍이 우수합니다. ! 와인은 소믈리에가 가르친다. 식사와의 궁합: 페어링 등도 배울 수 있습니다.
맥주 공장·와이너리 견학 투어에 참가하는 것으로 제작자의 마음을 알고, 한층 더 맛있게 맥주·와인을 맛볼 수 있을 것입니다.
도쿠시마 야 아키타 는 크래프트 맥주 양조가 활발한 지역. 놀러 갈 때는 맥주 공장의 견학 투어에 참가해 보면.
제로 웨이스트를 여기에서 배우는 크래프트 맥주 양조장에서 놀라움과 발견을 체감
일본의 원풍경이 남아 있는 자연이 풍부한 카미카츠초. 일본에서 처음으로 "제로 웨이스트 선언」을 실시해 일본의 SDGs 최첨단을 체험할 수 있는 마을로서 세계에서 주목받고 있습니다. RISE & WIN Brewing Co.에서 점심, 공예 맥주 양조장 STONEWALLHILL의 견학. 제조의 모습이나 효모 배양 실험실 등, 평상시 보는 것
【도쿠시마·가미야마쵸】 장난기 넘치는 KAMIYAMA BEER로 마음껏 풍부한 자연에 둘러싸인 산리를 즐기자
도쿠시마 시내에서 차로 약 40분의 가미야마초. 풍부한 자연에 둘러싸인 야마사토에, 해외에서 이주해 온 아티스트의 Manus Sweeney와 사야카 부부가 경영하는 나노 브루어리 "KAMIYAMA BEER」가 있습니다. 가미야마의 맛을 융합한 개성 넘치는 땅 맥주와 페어링이나 지역의 식재료를 사용한 식사와 함께 맛볼 수 있습니다.
아키타・센호쿠(센보쿠)시 에 있는 아키타 예술 마을 " 극장이나 체험 공방, 천연 온천도 완비 하고 있기 때문에, 맥주 공장 견학 투어 이외에도 여러가지 가족으로 즐길 수 있어요!
【아키타·각관】유명지 맥주! 국제 대회에서도 인정받은 타자와코 맥주 공장 견학과 3종의 땅 맥주 시음!
“다자와코 맥주”는 아키타현에서 처음 만들어진 “지 맥주”입니다. 본고장 독일의 "보리・홉・효모・물 이외 사용하지 않는다」(맥주 순수령)를 열심히 지키고, 독일에서 개최되는 국제 대회에서도 몇번이나 수상하고 있는 크래프트・맥주의 제조 공정을 안내 ! 시음도 받습니다.
이와테현·토노는 일본산 홉의 일대 산지 .
홉밭과 두 곳의 맥주 양조장을 둘러싸고, "홉이 맥주가 될 때까지」를 비어 투어리즘 가이드와 함께 즐기면서 배울 수 있는 투어 입니다.
푸른 홉밭에서 토노산 맥주와 함께 맛볼 수 있는, 현지 식재료를 사용한 점심 상자 첨부! 전세 택시 이용 그래서 그룹에게도 기쁜, 여름 한정 특별 플랜 입니다.
히로시마・세라초 그럼, 세라 와인 테러와르 투어 그리고, 와인 소믈리에의 본격 프렌치와의 페어링을 체험 수 있습니다.
테러와르 이란 포도가 자라는 '장소', '기후', '토양' 등 자연환경의 특징 것. 와이너리 견학에서 세라의 기후 풍토와 만들기 손의 구상을 배운 후는, 세라 와인을 페어링 한 프렌치 풀 코스에 혀고!
세라의 제철을 담은 기념품 포함 에서 유리합니다.
술창고 투어에서 마음에 드는 컵을 찾아보세요
이번에는 주조의 의미와 주조와 관련된 단어의 차이 등에 대해 소개했습니다.
일본 술의 원료이기도 한 쌀과 물은 지역과 쌀 재배 방법에 따라 다르기 때문에, 술창고마다의 맛과 맛을 즐길 수 있는 것도 매력 입니다.
또한 일본술뿐만 아니라, 지역별 추천 술을 즐길 수 있는 투어 는, 자신 취향의 맛을 찾고 싶은 사람에게도 추천.
주조나 주조·양조의 조건을 깊게 알고 나서 마시는 술은 한층 더 맛깊게 느낄 것입니다.
꼭, 매우 좋은 술을 찾아 나가 보는 것은 어떨까요.
※플랜이나 요금・소개 시설 등의 정보는 2022년 7월 현재의 정보입니다.
![[아키타견 관광] 아키타를 느끼는 체험·자연·온천·역사 문화·향토식 etc… 외출하자. 아키타견을 만날 수 있는 여행. 의 이미지](https://img.activityjapan.com/wi/ajpush_akitainu_tourism_thumb.jpg)